Die japanische Küche. Für viele etwas total Exotisches. Etwas Fremdes und gerne mit „irgendwas mit Sushi“ assoziiert. Dabei ist das berühmte Sushi nur ein ganz kleiner Teil aus dieser vielfältigen und spannenden Küche. Für mich ist sie aus dem Alltag inzwischen nicht mehr wegzudenken. Zwar koche ich nicht jeden Tag asiatisch, dennoch hole ich mir hier gerne Inspiration und gerade im Sommer lechze ich regelrecht nach dieser leichten, fettfreien Kost, mit ihren meist wenig Zutaten auf einmal pro Gericht; doch diese perfekt zubereitet, so dass man sie einfach lieben muss. Ein schönes Kochbuch für Fans der japanischen Küche: Harumis japanische Küche von Harumi Kurihara weiterlesen
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Kulinarischer Lesehunger: Sauerteig-Umerziehung & ein Weizenbrot, dem Herrscher der sieben Königreiche würdig
Seit ungefähr zwei Wochen befindet sich das Haus Zuckerwatte im Ausnahmezustand. Einige (mehr oder weniger) heldenhafte Charaktere sind bei uns eingezogen und treiben ihr Unwesen: die Starks, die Lannisters, die Baelishs und die Snows.
Nein, wir befinden uns nicht auf dem Kontinent Westeros, dem Schauplatz der wunderbar-fantastischen und zugleich mittelalterlichen Welt von George R.R. Martin, die Fantasyfans mit der Bücherreihe „Game of Thrones“ bzw. „Das Lied von Eis und Feuer“ nun schon seit bald zwei Jahrzehnten in ihren Bann zieht und seit Beginn der Verfilmung im Serien-Format nur noch beliebter geworden ist. Zwar zieren die Bücher-Werke auf deutsch und Englisch schon seit langem unser Regal – immer wieder auf’s Neue während dem großen Warten auf die Fortsetzung angehimmelt – und auch die TV-Serie wird begeistert verfolgt… Doch unsere neuen Untermieter sind, zwar nach den literarischen „Vorbildern“ benannt, von völlig anderer Natur: Sie sind zum Brotbacken da. Anstellgut in verschiedensten Formen. Kulinarischer Lesehunger: Sauerteig-Umerziehung & ein Weizenbrot, dem Herrscher der sieben Königreiche würdig weiterlesen
Eine Idee, zwei Rezepte: Bärlauch-Lasagne
Vor etwa neun Jahren saß ich zum ersten Mal in einem, mir bis dato unbekannten, italienischen (ich nenne es jetzt mal) Restaurant. Der Plan war mit Freunden ins Kino zu gehen und kurz vorher noch einen Happen zu Essen. Das Ambiente wirkte etwas dubios und nach einem Blick auf die Karte beschloss ich mit meinem Standard-Gericht zu probieren, ob es sich lohnen würde ein anderes Mal wieder zu kommen: mit der Lasagne des Hauses. Mir gegenüber grinste jemand breit, meinte „So mach ich das auch immer“, und bestellte seine Portion der Lasagne. Inzwischen bin ich mit diesem jemand verheiratet und nein: wir waren nie wieder in diesem Etablissement essen. Unserer Lasagnen-Theorie sind wir allerdings treu geblieben. Eine Idee, zwei Rezepte: Bärlauch-Lasagne weiterlesen
Lagerfeuer-Fantasien, Grill-Partys und eine Verlosung
Heute gehen wir raus! Raus an die tolle Luft, in die Sonne und raus in den Garten oder in den Wald. Raus zur nächstbesten Grill-Stelle und dort machen wir es uns gemütlich! Und da es gemeinsam gleich viel schöner ist, packen wir auch gleich noch ein paar Freunde ein.
Der eine besorgt Grillkohle und Anzünder, der nächste macht den Teig für’s Stockbrot, ein anderer bereitet zu Hause schon einmal einen Nudelsalat vor, der nächste macht einen Salat aus Linsen und ein weiterer schneidet Gemüse klein um es schonmal liebevoll mit etwas gutem Olivenöl und Kräutern zu verfeinern. Kurz vorher werden noch noch frische Würste gekauft oder gar selbst gemacht (Alex, wollten wir nicht mal tauschen?), Pattys geformt, Buns gebacken und dicke, herrlich durchmarmorierte Steaks oder feine Rippchen, mariniert. Der letzte packt noch das Bier ein und am Nachmittag treffen wir uns dann an der Feuerstelle um den besten Tag unseres Lebens (oder zumindest der Woche) zu verbringen. Lagerfeuer-Fantasien, Grill-Partys und eine Verlosung weiterlesen
Frühlingsgefühle mit selbst gemachtem Schokoladen-Tonkabohnen-Eis
Erinnert Ihr Euch noch an den letzten Frühling? Was haben wir alle geweint! Regen, Regen, Regen und angeschaltete Heizungen bis in den ziemlich kalten Juni hinein. Dieses Jahr ist alles anders – wie herrlich! Man merkt es auch den Menschen an: Wo man auch hin schaut genießen sie derzeit die Sonne, gehen raus an die frische Luft, atmen tief diese herrlichen, sonnengeküssten Frühlingsaromen ein und können es am Wochenende kaum erwarten den Grill anzuschmeißen. Selbst der launenhafte April scheint bisher ziemlich gut mitzumachen. Und was haben wir alles aufzuholen oder? Frühlingsgefühle mit selbst gemachtem Schokoladen-Tonkabohnen-Eis weiterlesen
Menschen hinter den Lebensmitteln: Der Markt des guten Geschmacks auf den Frühjahrsmessen 2014 in Stuttgart
Du stehst vor einem Regal voller Alb-Gold-Nudeln. Grüne Nudeln mit Bärlauch, mitternachtsschwarze mit Sepia-Tinte oder dunkelbraune mit Schokolade.
Nudeln aus nussigem Emmer, nahrhaftem Dinkelvollkorn oder würzigem Einkorn… Und unterhältst Dich mit dem Hersteller darüber, wie schön es ist, dass letztes Jahr tatsächlich der Anbau von Hartweizen auf der Alb im Bauernverbund geklappt hat und daraus nun eben diese Hartweizen-Vollkorn-Spätzle gemacht werden konnten, die direkt nebenan in einem Korb stehen. Man sieht die Leidenschaft in dem Blitzen in den Augen, hört sie in der Begeisterung über die eigenen Produkte und kann sich nur ehrlich darüber freuen, dass es so etwas tatsächlich noch gibt. Menschen hinter den Lebensmitteln: Der Markt des guten Geschmacks auf den Frühjahrsmessen 2014 in Stuttgart weiterlesen
Küchen-Radio, traurige Kochvideos und Bärlauch-Gelüste
Kennt Ihr eigentlich den Sven von Culinaricast? Den Küchenjungen? Oder den Martin von Soups for Noobs? Oder den tollen Podcast, den die drei Jungs auf die Beine gestellt haben?
Seit etwa zwei Wochen sind wir süchtig nach ihrem Programm: dem Küchen-Funk. Wir hören ihn morgens schon beim ersten Kaffee, mittags in der Pause und abends zum Feierabend… und auch zwischendrin. Somit sitzen wir Tag für Tag vor diesem herrlichen Programm und hören uns die Bäuche hungrig in Anbetracht der kulinarischen Erlebnisse, über welche die drei Folge für Folge sinnieren,… was letztlich jedes Mal darauf hinaus läuft, dass wir am Abend eine Mahlzeit mehr als üblich benötigen, da wir es einfach nicht mehr aushalten. Küchen-Radio, traurige Kochvideos und Bärlauch-Gelüste weiterlesen
The March Hare – denn »ain’t no Grill-Party without a Burger-Party«!
Stell Dir vor an einem wunderschönen Abend im Frühling sitzt Du glücklich auf dem Balkon. Die Socken liegen nutzlos in der Ecke und Du kannst die nackten Füße in die Nachtluft halten während Du genussvoll die ersten Frühlingsaromen in der Luft einatmest. Irgendwo auf dem Dach nebenan gurrt eine Taube und wie herrlich ist es, dass es abends einfach nicht mehr so kalt ist. Neben Dir steht ein Gläschen leckerer Rotwein und Du lauschst Deinem neu entdeckten Lieblingsprogramm – in meinem Fall dem Küchen-Funk. Und haste nich geseh’n sprechen die auf einmal über Burger… Was für eine Frechheit! Dabei ging’s Dir gerade noch so gut! The March Hare – denn »ain’t no Grill-Party without a Burger-Party«! weiterlesen
Weinfreunde aufgepasst: Genusswochenende in der daccapo! Weinhandlung in Lindau
„Einfach hinkommen & genießen!“ – so lautet das Motto des Genusswochenendes, das diese Woche am 4. und 5. April in der daccapo! Weinhandlung in Lindau am Bodensee stattfindet.
Dieses wunderbare Geschäft ist nun bald seit 10 Jahren unser Haus- und Hoflieferant für guten Wein, andere alkohöllische Köstlichkeiten und solche Kleinigkeiten, die jedem Genießer das Herz höher schlagen lassen. Schon beim Betreten des schnuckeligen Ladens spürt man die Leidenschaft, mit der hier die Ware ausgesucht wird, und nach einer herzlichen Begrüßung wird man stets auch wunderbar beraten. Weinfreunde aufgepasst: Genusswochenende in der daccapo! Weinhandlung in Lindau weiterlesen