der Klang von Zuckerwatte

Frühlingsgefühle mit selbst gemachtem Schokoladen-Tonkabohnen-Eis

Erinnert Ihr Euch noch an den letzten Frühling? Was haben wir alle geweint! Regen, Regen, Regen und angeschaltete Heizungen bis in den ziemlich kalten Juni hinein. Dieses Jahr ist alles anders – wie herrlich! Man merkt es auch den Menschen an: Wo man auch hin schaut genießen sie derzeit die Sonne, gehen raus an die frische Luft, atmen tief diese herrlichen, sonnengeküssten Frühlingsaromen ein und können es am Wochenende kaum erwarten den Grill anzuschmeißen. Selbst der launenhafte April scheint bisher ziemlich gut mitzumachen. Und was haben wir alles aufzuholen oder?

Wie wunderbar ist es barfuß auf der Teerasse neben den duftenden Kräutern zu sitzen, bis in die Nacht hinein den Vögeln bei ihrem Gesang zu lauschen und dabei die allerletzten Sonnenstrahlen aufzusaugen… Und was gibt es Besseres als dabei in aller Seelenruhe ein Eis löffeln zu können, das herrlich cremig die Kehle herunter rinnt und Geschmacksknospen und Seele zugleich verwöhnt? Eben: nix! So gönnen auch Herr Zuckerwatte und ich uns von Zeit zu Zeit ein Abendessen aus selbst gemachter Eiscreme und genießen dann jeden einzelnen Löffel davon. Auch wenn uns danach die Bäuche weh tun. Das ist es uns Wert!

Unser Lieblingseis derzeit ist selbst gemachtes Schokoladeneis. Ja, richtig gelesen: Gerade Frau Zuckerwatte – die Verpöhnerin fast aller Süßspeisen – ist geradezu verrückt nach selbst gemachtem Schokoladeneis! Und zwar seitdem sie das von der lieben Julia probiert hat. Unser Eis wird inzwischen mit frisch geriebener Tonkabohne und einer Zusatzportion Schokolade verwöhnt; dafür sparen wir ein wenig am Zucker, der je nach Wetterlage auch ein wenig Vanille sehen durfte. Ab dem Sommer ist dieses Eis vielleicht zu würzig mit seinen wärmenden und an Bittermandel erinnernden Aromen… Aber für den wechselhaften April, der sich noch nicht ganz entscheiden kann, wo er hin will, ist es genau das richtige: Schokoladig, aromatisch, cremig und wohltuend samtig. Obendrauf kommen noch ein paar Salzkristalle für den letzten Kick… Was will man mehr!?

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Schokoladen-Tonkabohnen-Eis mit Meersalz

Zutaten für 2-3 Portionen

  • 50 ml Milch
  • 125 ml Sahne
  • 75 g Zartbitter-Kuvertüre oder Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil
  • 1/2 Tonkabohne
  • 1 Ei
  • 40 g Zucker (eventuell 1-2 EL davon durch eigenen Vanillezucker ersetzen)
  • 2-3 Prisen Meersalz (wir nehmen hier gerne die Salz-Kristalle von Falksalt)

Zubereitung

Die Milch und die Sahne in einen Topf geben, die Schokolade hacken, dazugeben und alles sanft erwärmen, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Die Tonkabohne mit einer Muskatreibe fein reiben und mit einer Prise Salz, sowie dem Zucker zur Schokomasse geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles dampft aber noch nicht kocht. Den Topf vom Herd ziehen. 

Das Ei kurz schaumig aufschlagen, dann in den Topf gießen. Rasch und gründlich rühren, bis die Masse leicht eindickt und cremig wird. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit der Eismaschine erreicht man ein besseres Ergebnis, wenn die Masse nun noch für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank darf. 

Die abgekühlte Masse nun entweder in die Eismaschine geben oder in einer gefrierfesten Form, am besten über Nacht, in die Tiefkühlung stellen. Das gefrorene Eis mit einem Eis-Portionierer auf Dessert-Schüsseln verteilen, eine weitere Prise Salz darüber streuen und rasch servieren.

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19 Kommentare zu “Frühlingsgefühle mit selbst gemachtem Schokoladen-Tonkabohnen-Eis

  1. Ela sagt:

    Mhhm das sieht ja köstlich aus 🙂 Das Rezept merk ich mir, wenn ich dann mal im Besitz einer Eismaschine bin. Tonkabohne ist einfach grandios.
    LG
    Ela

    1. Freut mich, liebe Ela!
      Das Eis kannst Du theoretisch auch ohne Eismaschine machen. Einfach für ein paar Stunden in den TK stellen und vielleicht 15 Minuten vor dem Servieren raus holen, damit es sich besser portionieren lasst 😉
      Liebe Grüße,
      Ylva

      1. Ela sagt:

        So, nun hab ich eine Eismaschine! Zuerst hab ich mich an Vanille-Tonkabohne rangetraut, aber diese Version hier mit Schokolade mache ich auch ganz bald 🙂
        LG
        Ela

        1. Juhu! Gratulation zum neuen Wundergerät! 😉 Das macht das Genießen gleich so viel schöner! Vanille-Tonkabohne ist sicher auch köstlich. Mjamm!
          Liebe Grüße!
          Ylva

  2. Was für tolle Bilder! Gerade habe ich deinen Blog entdeckt und werde dir ab jetzt gerne folgen!
    Liebe Grüße
    Christine

    1. Herzlich Willkommen, liebe Christine!
      Schön, dass es Dir hier gefällt – schau Dich gern um 🙂
      Liebe Grüße,
      Ylva

  3. Schokohimmel sagt:

    Mmmhhh, das Eis sieht großartig aus! Damit hast du mich sofort. Die Kombi Schokolade + leicht salzig ist genial. Tonkabohne hab ich hier. Und sonderlich kompliziert scheint es auch nicht zu sein – perfekt! 🙂

    1. Jaaa, Lieblingseis-Alarm! Die Schoko-Salz-Kombi mag ich auch sehr gerne. Zu salzig darf’s zwar nicht werden, aber ab und an so einen kleinen Krümel zwischendrin für den kleinen Kick ist schon fein! Und gerade bei diesem doch schon wieder etwas frischem Wetter ist so ein bisschen Tonkabohne einfach klasse! Vielleicht auch eine schöne Idee für die Oster-Tage mit ein wenig Eierlikör…? 😉
      Liebe Grüße!
      Ylva

      1. Schokohimmel sagt:

        Uuuhh, Eierlikör ist nicht so meins. Dein Rezept klingt schon perfekt. Schau gern mal bei mir vorbei – vielleicht ist ja der Schokokuchen mit Rotweinsalz etwas für dich 🙂 http://schokohimmel.wordpress.com/2014/01/17/extra-schokoladiger-kuchen-mit-rotweinsalz-und-rosa-pfefferbeeren/ Liebe Grüße, Ju

        1. Ohhhhh, da hast Du voll ins Schwarze getroffen mit dem Kuchen. Sieht der lecker aus! Das Rezept ist gespeichert und wird sicher bald mal ausprobiert! Lieben Dank!

  4. Klingt toll! Und ich hab hier sogar noch Tonkabohnen rumliegen… Das wird probiert!

    1. Oh, super! Ich wünsche viel Erfolg und guten Appetit!
      Liebe Grüße,
      Ylva

  5. Julia sagt:

    Oh fein! Davon hätte ich jetzt auch gerne eine Portion, gerne auch mit ein bisschen Meersalz oben drauf 🙂 Und gell, das Eis ist super cremig? Manchmal ist es ja so, dass das selbstgemachte Eis im Gefrierschrank schnell zu einem harten Klotz wird, aber dieses hier nicht. Ich freu mich auf jeden Fall, Dich immer mehr auf der Seite der Schoko-Fans begrüßen zu dürfen, Du befindest Dich hier in sehr guter Gesellschaft 😉 Genieß die Sonnenstrahlen und die wohltuende Wärme, meine Liebe! Und hab ganz tolle Ostern <3
    Liebe Grüße
    Julia

    1. *Portion-rüber-reich!

      Aber wirklich, das Eis ist so unglaublich cremig… wunderbar! Ich stelle allmählich fest, dass ich einfach nur diese Fertig-Schokolade nicht mag. Die ist mir zu süß bzw. fettig und das Aroma bzw. die beigefügte Creme (je nach Sorte) schmeckt mir einfach gar nicht. Zum Glück kann man Pralinen selbst machen und auch sonst feine Sachen mit der Kuvertüre anstellen. 😉

      Und an der guten Gesellschaft hab ich nie gezweifelt *gnihihi Hab Du auch ein schönes Osterfest, meine Liebe. Hier ist heute leider nix mit Sonnenschein, aber dafür ist vielleicht mal wieder Zeit für ein Brettspiel oder einen Gammel-Tag 😉

      Ich drück Dich!
      Ylva

  6. Köstlich klingt das – Tonkabohne und Salz stelle ich mir zusammen in Eis oder auch in einer Süßspeise ganz toll vor.

    1. Das freut mich riesig, liebe Claudia!
      Tonkabohne und Salz boostet die Schokolade wirklich herrlich. Ab und zu noch ein wenig Vanille dran und man will nie wieder Eis aus dem Supermarkt… 😉
      Liebe Grüße und ein schönes Osterfest!
      Ylva

  7. Liebe Ylva,
    Ich liege nach dem unsere Gäste sich verabschiedet haben kurzatmig auf dem Sofa, hüstel.
    Der Grund ist das Tonkabohnen/Schokoeis, das gab es heute mit Vanillesoße zum Nachtisch, ich habe mir 3 Portionen gegönnt, pfeiff.
    Akute Suchtgefahr…
    Ein super Rezept, vielen Dank!!!
    Sabine

    1. Hach, wie mich das freut liebe Sabine! Ich hoffe, der Bauch hat sich inzwischen beruhigt und die Luftversorgung ist wieder normal!? 😉 Schön, dass Dir und den Gästen das Eis geschmeckt hat. Ich glaube auch bei uns gibt es heute zur Feier des Tages wieder eine Portion. Oder zwei. Oder… *Gnhihihi!
      Ganz herzliche Grüße!
      Ylva

  8. Schokohimmel sagt:

    Ich habe es endlich getan… ich habe dein wundervolles Eis ausprobiert und es war soooo lecker :-). Komm gern mal vorbei!

    http://schokohimmel.wordpress.com/2014/07/19/hiiiitze-da-hilft-nur-schoko-ice-ice-baby-mit-tonkabohne-und-rotweinsalz/

    Und danke für das Rezept!
    Sonnige Grüße, Ju

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