Ein Backbuch auf Reisen… oder: lecker-fluffige Olivenöl-Zitrus-Schnitten
Frau Feuchtfröhlich hat derzeit eine super Aktion am Laufen. Kennt Ihr ihren tollen Food-Blog schon? Vor ein paar Wochen schrieb sie eine Aktion aus: sie hatte ein Backbuch gekauft und wollte es auf Reisen schicken. Jedes Rezept soll einmal gebacken werden und nach jedem Rezept wird das Backbuch an den nächsten Teilnehmer geschickt.
Ich dachte sofort: „Klasse Idee! Da mache ich mit.“ Letzte Woche war es soweit und ein Päckchen von Anne (von Cats & Cakes) lag in meinem Briefkasten. Sofort fing ich das Stöbern an: Was wurde schon gebacken? Was ist noch übrig? Was haben die Vorgänger schon für tolle Notizen im Backbuch hinterlassen?…
Da ich erst die fünfte im Bunde war, die dieses Backbuch erhalten hat, hatte ich die Qual der Wahl. Nach einem Blick ins Backregal und in die Obstschüssel – und bei meiner Liebe zu Olivenöl und Zitronenkuchen – war es dann schnell klar und die Wahl fiel auf den Olivenöl-Zitrus-Kuchen!
Und somit kam es, dass ich diese Woche zum allerersten Mal überhaupt einen Blechkuchen gebacken habe.
Der Kuchen war super einfach anzurühren und nach dem Backen wunderbar weich, fluffig, leicht sauer, dennoch süß und fruchtig. Toll! Um mir das Wetter etwas schön zu futtern, habe ich den Kuchen auch noch mit ein wenig selbst gemachtem Limoncello beträufelt, den ich von einer lieben Freundin zum Geburtstag geschenkt bekommen habe. Zudem habe ich das Rezept etwas abgeändert indem ich mit deutlich weniger Zucker gebacken und statt Orangen Mandarinen verwendet habe. Auch habe ich die, im Rezept vorgeschlagenen, Rosinen weggelassen.
Olivenöl-Zitrus-Schnitten
Zutaten für 1 Blechkuchen (ca. 20 Schnitten)
- 3 Eier, möglichst zimmerwarm
- 250 g Zucker
- Zesten oder Abrieb von 3 Zitronen (Bio mit verzehrbarer Schale!)
- Saft von 2 Zitronen
- Zesten oder Abrieb von 5 Mandarinen (Bio mit verzehrbarer Schale!)
- Saft von 5 Mandarinen
- 1 EL Rosenwasser
- 300 ml Olivenöl guter Qualität
- 300 g Mehl
- 2 geh. TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ein paar Löffel Limoncello zum Beträufeln
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze bzw. 160°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eier aufschlagen und zusammen mit dem Zucker mehrere Minuten lang schlagen, bis die Masse cremig ist. Die Zitrussschalen und den Saft hinzu geben (es sollten ca. 300 ml Saft sein; zur Not noch eine Zitrone oder Mandarine mehr auspressen), ebenso das Rosenwasser und das Öl. Alles kurz verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in drei Teilen kurz unter den Teig rühren – nur gerade so lang, bis alles verrührt ist. Dann den Teig aufs Backblech gießen und den Teig entweder glatt streichen oder das Blech etwas rütteln, damit der Teig sich gleichmäßig verteilt.
Den Kuchen für 25-30 Minuten backen, dann aus dem Backofen befreien und noch in möglichst heißem Zustand mit ein paar Tropfen Limoncello verfeinern.
Deliziös!
Ich werden nun das Kochbuch weiter schicken und bin schon gespannt, was die kommenden Bäckerinnen alles tolles zu berichten haben werden. Wer die Backbuchreise verfolgen mag und schauen möchte, was die anderen Teilnehmer aus diesem Buch gebacken haben, kann sich durch die Liste von Frau Feuchtfröhlich klicken.
Habt ein wunderbares Wochenende!
Eure Ylva
[…] Ylva von Der Klang von Zuckerwatte […]
Der sieht ja köstlich aus. Ich habe auch mal einen Kuchen mit Olivenöl gebacken, der schmeckte aber total nach dem Öl und war überhaupt nicht lecker. Das ist bei deinem aber nicht der Fall gewesen oder?
Liebe Grüße!
Hallo Christina!
Ich bin zwar bekennender Olivenöl-Fan und mir macht der Geschmack generell nix aus 😉 Aber ich finde, in diesem Kuchen fällt das Olivenöl nicht auf.
Die reichlich untergerührten Zesten und die Menge an Saft der Zitrusfrüchte dominieren das Ganze und lassen dem Aroma vom Öl nicht allzu viel Chance und geben dem Kuchen einen tollen Geschmack nach sauren Zitronen und süßen Mandarinen. Dennoch finde ich, dass das Olivenöl den Kuchen spannender macht, als es Butter oder „gewöhnliches“ Backöl vielleicht könnten, da es toll mit den Früchten harmoniert.
Viele liebe Grüße und einen schönen Start in die Woche!
Ylva
Das ist ja ein schöner Bericht. Und bei deinem Kuchen würde ich glatt zugreifen, obwohl ich Olivenöl in Kuchen nicht so mag. Schmeckt es arg durch?
Liebe Grüße, Mari
Hallo Ylva, gott sei dank, die post ist angekommen.
Die von der Post sind nicht meine Freunde und ab und zu kommt nichts an. An dieser Stelle, danke fürs verlinken, und ein dickes fettes mmmmmmmmmhhhhhh für deinen Blechkuchen. Ich mag Zitrone und hätte dir das Buch gerne persönlich vorbei gebracht….bis zum nächsten Mal…. Anne
Mhhhhmmmm…!
Der Kuchen sieht so lecker aus und erinnert mich (peinlich berührt) an die Mutter eines Ex-Freundes … (lang lang ists her…)
Da ich ein sehr großer Oliven-Öl Fan bin, werde ich es auf jeden Fall ausprobieren.
Ich muss ja noch ein wenig aufs Buch warten, bis dahin …. lass ich mich von allen anderen inspirieren.
Zauberhafte Grüße! Katja
Hallo Katja!
Ui, wie schön – noch ein Olivenöl-Fan! 😀 Probier den Kuchen gern mal aus; ich fand ihn köstlich. Und das Olivenöl passt hier richtig super ohne sich aufzudrängen. Echt klasse. Gutes Gelingen wünsch ich Dir! Und ich bin auch schon auf die weiteren Rezepte aus dem Buch gespannt. Wirklich eine tolle Aktion! 🙂
Liebe Grüße und einen schönen Abend!
Ylva ❤